{"id":371384,"date":"2025-08-04T10:58:33","date_gmt":"2025-08-04T16:58:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elplaneta.mx\/?p=371384"},"modified":"2025-08-04T11:08:51","modified_gmt":"2025-08-04T17:08:51","slug":"el-tequila-mas-que-una-bebida-una-vocacion-de-vida-uag","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elplaneta.mx\/?p=371384","title":{"rendered":"El Tequila, m\u00e1s que una bebida, una vocaci\u00f3n de vida: UAG"},"content":{"rendered":"
\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

 Guadalajara, Jalisco, M\u00e9xico, Am\u00e9rica.- Para Jos\u00e9 Asunci\u00f3n Camarena Baltazar, el tequila no es solo una bebida; es una experiencia que nace en el campo, se transforma en los alambiques y se comunica en cada copa.<\/p>\n\n\n\n

Egresado de la Maestr\u00eda en Procesos del Tequila de la Universidad Aut\u00f3noma de Guadalajara (UAG), Camarena Baltazar complement\u00f3 su formaci\u00f3n como Ingeniero Empresarial Agropecuario con el deseo de profundizar en un producto que representa historia, cultura e identidad para M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n

Su primer acercamiento fue a trav\u00e9s del Diplomado de T\u00e9cnico Tequilero.<\/p>\n\n\n\n

\u201cYa estaba involucrado como sommelier y maestro catador, pero quer\u00eda entender qu\u00e9 hab\u00eda m\u00e1s all\u00e1 del sabor, del aroma, de la botella. Saber qu\u00e9 hay detr\u00e1s del proceso para poder comunicarlo mejor\u201d, cuenta.<\/p>\n\n\n\n

Cada 24 de julio se celebra el D\u00eda Internacional del Tequila. Esta conmemoraci\u00f3n nace porque el 24 de julio del 2006 la UNESCO declar\u00f3 Patrimonio Mundial al paisaje agavero.<\/p>\n\n\n\n

El tequila: identidad nacional y motor econ\u00f3mico<\/p>\n\n\n\n

Para Camarena, el tequila es \u201cla bebida baluarte de M\u00e9xico\u201d. Como primera Denominaci\u00f3n de Origen en el pa\u00eds, ha abierto las puertas a la visibilidad internacional y representa una fuente clave de empleos e ingresos.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEs mucho m\u00e1s que una bebida. Es historia, ciencia, industria y una tradici\u00f3n social que envuelve comunidades enteras\u201d, afirma.<\/p>\n\n\n\n

Sobre la evoluci\u00f3n de la industria, se\u00f1ala que ha habido avances importantes en los \u00faltimos a\u00f1os, tanto en procesos como en penetraci\u00f3n de mercados.<\/p>\n\n\n\n

\u201cVamos hacia la consolidaci\u00f3n. El reto es mantenernos, enamorar a nuevos consumidores y llevar el tequila a lugares donde a\u00fan no lo conocen, como Asia, con productos de calidad que cuenten nuestra historia\u201d, comenta.<\/p>\n\n\n\n

Retos y oportunidades del sector<\/p>\n\n\n\n

Actualmente, la industria enfrenta desaf\u00edos como la sobre plantaci\u00f3n de agave, derivada del auge postpandemia. Sin embargo, Camarena lo ve como una oportunidad.<\/p>\n\n\n\n

\u201cTenemos materia prima suficiente para producir mejores tequilas y desarrollar productos secundarios del agave. Pero tambi\u00e9n debemos contar la historia que hay detr\u00e1s, el patrimonio gastron\u00f3mico, cultural y social que genera el tequila\u201d, se\u00f1ala.<\/p>\n\n\n\n

Hoy, Camarena trabaja en producci\u00f3n agr\u00edcola, asesora proyectos tequileros, colabora con importadoras de bebidas y comparte su conocimiento como docente y sommelier.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"
Jos\u00e9 Asunci\u00f3n Camarena Baltazar.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Es fundador de su propia marca, Tequila Parejo, y participa activamente en catas y desarrollo de fichas t\u00e9cnicas sensoriales.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa parte sensorial es clave. Comunicar lo que se percibe en una copa, conectar con el consumidor a trav\u00e9s del lenguaje del gusto y del aroma, eso es lo que hace la diferencia\u201d, comenta.<\/p>\n\n\n\n

Aprendizaje profundo y conexi\u00f3n con la industria<\/p>\n\n\n\n

Durante sus estudios de Maestr\u00eda en Procesos del Tequila, una de las herramientas m\u00e1s valiosas que adquiri\u00f3 Camarena Baltazar fue el networking.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCompart\u00ed aula con profesionales de distintas \u00e1reas, como dise\u00f1o de marca, certificaci\u00f3n, producci\u00f3n, calidad. Eso enriqueci\u00f3 mi perspectiva y me permiti\u00f3 comprender la cadena completa del tequila\u201d, asegura.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n destaca el papel de los profesores. \u201cNos ayudaron a profundizar en lo que d\u00e1bamos por sentado. Eso es lo que debe darte una maestr\u00eda es ir m\u00e1s all\u00e1 y desarrollar conocimiento\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Entre vino y tequila: una comparaci\u00f3n sensorial<\/p>\n\n\n\n

Como experto tambi\u00e9n en vinos italianos, Camarena reconoce similitudes profundas entre ambas bebidas.<\/p>\n\n\n\n

\u201cAmbos productos nacen del campo, requieren transformaci\u00f3n, t\u00e9cnica, historia, tradici\u00f3n. Las Denominaciones de Origen se sustentan en cuatro pilares: territorio, historia, materia prima y m\u00e9todos \u00fanicos de producci\u00f3n. Esos elementos tambi\u00e9n definen al tequila\u201d, afirma el egresado de la UAG.<\/p>\n\n\n\n

A quienes desean incursionar en esta industria, les recomienda acercarse a las ra\u00edces, aprender de quienes llevan generaciones cultivando agave y, al mismo tiempo, abrazar la ciencia.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl conocimiento solo genera impacto si se transmite. Si logramos compartirlo, hacemos crecer la industria y generamos valor para todos\u201d, indica.<\/p>\n\n\n\n

El tequila en tres palabras<\/p>\n\n\n\n

Para Jos\u00e9 Asunci\u00f3n Camarena Baltazar, el tequila se puede resumir en tres conceptos fundamentales, que son la tradici\u00f3n, celebraci\u00f3n y origen.<\/p>\n\n\n\n

Y, con una sonrisa que mezcla orgullo y pasi\u00f3n, concluye: \u201cEl D\u00eda Internacional del Tequila es motivo de celebraci\u00f3n para todos los que trabajamos en el campo, en la industria y en su difusi\u00f3n. Porque hoy, el mundo brinda con M\u00e9xico en cada copa\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

 Guadalajara, Jalisco, M\u00e9xico, Am\u00e9rica.- Para Jos\u00e9 Asunci\u00f3n Camarena Baltazar, el tequila no es solo una…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":371385,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[151],"tags":[],"class_list":["post-371384","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-espectaculos"],"gutentor_comment":0,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.elplaneta.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/371384","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.elplaneta.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.elplaneta.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elplaneta.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elplaneta.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=371384"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.elplaneta.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/371384\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":371387,"href":"https:\/\/www.elplaneta.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/371384\/revisions\/371387"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elplaneta.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/371385"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.elplaneta.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=371384"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elplaneta.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=371384"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elplaneta.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=371384"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}