{"id":388184,"date":"2026-08-26T12:15:17","date_gmt":"2026-08-26T18:15:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elplaneta.mx\/?p=388184"},"modified":"2026-08-26T12:15:19","modified_gmt":"2026-08-26T18:15:19","slug":"solo-nueve-cultivos-concentran-65-por-ciento-de-la-produccion-mundial-urge-diversificar-nuestra-alimentacion-academica-ibero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elplaneta.mx\/?p=388184","title":{"rendered":"S\u00f3lo nueve cultivos concentran 65 por ciento de la producci\u00f3n mundial; urge diversificar nuestra alimentaci\u00f3n: acad\u00e9mica IBERO"},"content":{"rendered":"
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\u00c1lvaro Obreg\u00f3n, Ciudad de M\u00e9xico, M\u00e9xico, Am\u00e9rica.- Aunque en el mundo existen alrededor de 50 mil especies potencialmente comestibles, s\u00f3lo nueve cultivos concentran aproximadamente 65% de la producci\u00f3n global de alimentos. Esta dependencia reduce la capacidad de los sistemas agr\u00edcolas para enfrentar el cambio clim\u00e1tico y muestra la urgencia de proteger y diversificar aquello que cultivamos y comemos. As\u00ed lo expone la Mtra. Mar\u00eda Zorrilla Ramos, acad\u00e9mica de la Licenciatura en Sustentabilidad de la Universidad Iberoamericana, en el art\u00edculo \u201cAgrobiodiversidad: el seguro alimentario de M\u00e9xico\u201d, publicado en el n\u00famero m\u00e1s reciente de Revista IBERO, dedicado a analizar las contradicciones de la alimentaci\u00f3n contempor\u00e1nea.<\/p>\n\n\n\n

    Los nueve cultivos que dominan la producci\u00f3n mundial son ma\u00edz, trigo, arroz, soya, ca\u00f1a de az\u00facar, palma aceitera, remolacha azucarera, yuca y sorgo. La concentraci\u00f3n resulta especialmente significativa si se considera que unas 200 especies contribuyen de manera sustancial a la dieta humana.<\/p>\n\n\n\n

La agrobiodiversidad comprende la variedad de plantas, animales, hongos y microorganismos relacionados con la alimentaci\u00f3n, as\u00ed como los ecosistemas, pr\u00e1cticas culturales y conocimientos que han permitido conservarlos. No se trata \u00fanicamente de un patrimonio natural: es resultado de la relaci\u00f3n construida durante miles de a\u00f1os entre las sociedades, las especies y sus territorios.<\/p>\n\n\n\n

Contar con diferentes especies y con distintas variedades dentro de una misma especie funciona como un seguro frente a los riesgos clim\u00e1ticos. Cuando cambian la temperatura y los patrones de lluvia, o aumentan las sequ\u00edas, inundaciones y plagas, algunos cultivos pueden dejar de ser adecuados para determinados territorios.<\/p>\n\n\n\n

Una mayor diversidad incrementa la posibilidad de contar con variedades capaces de adaptarse a las nuevas condiciones. Tambi\u00e9n fortalece los intercambios de nutrientes y los procesos naturales que hacen m\u00e1s resilientes los sistemas de producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

La concentraci\u00f3n agr\u00edcola, por el contrario, puede volver m\u00e1s fr\u00e1gil el abasto de alimentos. A ello se suman pr\u00e1cticas insostenibles como el uso indiscriminado de sustancias qu\u00edmicas, fertilizantes minerales y plaguicidas.<\/p>\n\n\n\n

El incremento de la producci\u00f3n y de la disponibilidad de calor\u00edas tampoco ha garantizado una nutrici\u00f3n adecuada. En 2021, 42% de la poblaci\u00f3n mundial no pod\u00eda pagar una alimentaci\u00f3n saludable; el porcentaje ascend\u00eda a 86% en pa\u00edses de ingresos bajos y a 70% en aquellos de ingresos medianos bajos.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e9xico, territorio estrat\u00e9gico para la alimentaci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n

M\u00e9xico ocupa un lugar fundamental en la conservaci\u00f3n de la agrobiodiversidad. El territorio que hoy conforma el pa\u00eds fue uno de los nueve sitios del mundo donde comenz\u00f3 la agricultura hace aproximadamente 10 mil a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

Aqu\u00ed fueron domesticadas o diversificadas alrededor de 200 especies, entre ellas ma\u00edz, frijol, calabaza, tomate de c\u00e1scara, jitomate, aguacate, camote, cacao, vainilla y amaranto. Esta riqueza representa una ventaja frente a la crisis clim\u00e1tica, pero tambi\u00e9n impone la responsabilidad de conservar los ecosistemas y reconocer a quienes los han protegido.<\/p>\n\n\n\n

La Mtra. Zorrilla subraya que la agrobiodiversidad no nace sola. Su permanencia depende del trabajo y de los conocimientos transmitidos por comunidades campesinas y pueblos ind\u00edgenas, a quienes debe reconocerse como custodios del patrimonio biocultural de M\u00e9xico y del mundo.<\/p>\n\n\n\n

Existe, adem\u00e1s, una relaci\u00f3n entre los territorios con mayor diversidad biol\u00f3gica y aquellos donde persiste una amplia diversidad ling\u00fc\u00edstica. Proteger los cultivos implica, por tanto, defender tambi\u00e9n los conocimientos, las culturas y las formas de organizaci\u00f3n que han permitido conservarlos.<\/p>\n\n\n\n

La milpa es mucho m\u00e1s que ma\u00edz<\/p>\n\n\n\n

Uno de los principales ejemplos es la milpa mesoamericana, un sistema agroecol\u00f3gico en el que pueden convivir ma\u00edz, frijol, calabaza, quelites, \u00e1rboles, insectos, hongos y otros organismos.<\/p>\n\n\n\n

Esta convivencia favorece la polinizaci\u00f3n, el control biol\u00f3gico de plagas y la fertilidad del suelo. Adem\u00e1s de mantener una elevada diversidad, la milpa contin\u00faa siendo la base alimentaria de numerosas regiones y un componente esencial de la gastronom\u00eda mexicana.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n destacan los huertos familiares, presentes tanto en comunidades rurales como en espacios periurbanos. Estos sistemas permiten cultivar plantas y criar animales dentro del entorno familiar, ofrecen alimentos de alto valor nutricional a bajo costo y pueden mejorar considerablemente la calidad de la dieta.<\/p>\n\n\n\n

No obstante, los huertos enfrentan amenazas derivadas de la urbanizaci\u00f3n desordenada y del crecimiento de las \u00e1reas destinadas a vivienda. Las comunidades que conservan estos sistemas tambi\u00e9n viven condiciones de vulnerabilidad relacionadas con la pobreza, las presiones sobre sus territorios y la p\u00e9rdida de la integridad de los ecosistemas.<\/p>\n\n\n\n

Universidades deben contribuir a su protecci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n

La acad\u00e9mica de la Licenciatura en Sustentabilidad sostiene que las universidades deben asumir una postura \u00e9tica desde la docencia y la investigaci\u00f3n. Esto implica reconocer que la seguridad alimentaria descansa en los conocimientos y el trabajo de las personas y comunidades que han resguardado la diversidad agr\u00edcola durante generaciones.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n deben acompa\u00f1arlas dentro de un marco de respeto a sus saberes y derechos, especialmente ante el deterioro ambiental y las amenazas territoriales que ponen en riesgo sus formas de vida.<\/p>\n\n\n\n

Diversificar la alimentaci\u00f3n no consiste solamente en incorporar nuevos productos a la dieta. Requiere conservar especies y variedades, fortalecer sistemas como la milpa y los huertos familiares y garantizar que las comunidades responsables de este patrimonio puedan continuar su labor. Frente al cambio clim\u00e1tico, la diversidad agr\u00edcola representa una reserva viva de alternativas para alimentar a las generaciones presentes y futuras.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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