{"id":388266,"date":"2026-08-28T09:29:20","date_gmt":"2026-08-28T15:29:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elplaneta.mx\/?p=388266"},"modified":"2026-08-28T09:29:23","modified_gmt":"2026-08-28T15:29:23","slug":"hay-estrecha-relacion-entre-nutricion-y-justicia-social-subrayan-especialistas-unam","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elplaneta.mx\/?p=388266","title":{"rendered":"Hay estrecha relaci\u00f3n entre nutrici\u00f3n y justicia social, subrayan especialistas: UNAM"},"content":{"rendered":"
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Coyoac\u00e1n, Ciudad de M\u00e9xico, M\u00e9xico, Am\u00e9rica.- Los patrones alimentarios actuales agravan la degradaci\u00f3n del ambiente al favorecer alimentos econ\u00f3micamente accesibles, pero perjudiciales para la salud y de escaso valor nutricional, problema al que se suma la migraci\u00f3n y la necesidad de un relevo generacional para el campo, plantearon especialistas en el seminario Futuros Clim\u00e1ticos, organizado por el Centro de Ciencias de la Complejidad de la UNAM.<\/p>\n\n\n\n

Durante la sesi\u00f3n dedicada al tema \u201cFuturos alimentarios: cuidar, transformar y decidir qu\u00e9 comemos\u201d, Erick de la Barrera Montppellier, del Programa Universitario de Alimentaci\u00f3n Sostenible de la Universidad Nacional, dijo:<\/p>\n\n\n\n

Si bien los campesinos utilizaban el calendario para sembrar en el d\u00eda de San Isidro y se sab\u00eda que las lluvias se presentar\u00edan el d\u00eda de San Juan Baustista, ello ya no funciona y es necesario adaptarse.<\/p>\n\n\n\n

El experto del Instituto de Investigaciones en Ecosistemas y Sustentabilidad, adem\u00e1s de autor de \u201cComo agua pa’l Antropoceno: Manual para el planeta con recetas, relatos y ciencia\u201d, precis\u00f3 que los sistemas alimentarios son de los sectores m\u00e1s vulnerables a los cambios ambientales y es tan grande el impacto de los humanos que al modificar nuestras pr\u00e1cticas alimentarias, como m\u00e9todo no como individuos, podemos revertir o mitigar esta tendencia.<\/p>\n\n\n\n

Relaciones sociales<\/p>\n\n\n\n

En este sentido, el representante de Slow Food M\u00e9xico, Fausto Reyes Medina, explic\u00f3 que la alimentaci\u00f3n y la salud siempre han estado ligadas como conocimiento cotidiano, pero la destrucci\u00f3n de los sistemas alimentarios conlleva a la p\u00e9rdida de nutrientes, pues lo que consumimos como fast food tiene valor nutritivo cero y tiende a ser da\u00f1ino para el cuerpo.<\/p>\n\n\n

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C3- UNAM<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

El economista por la UNAM a\u00f1adi\u00f3 que hace falta generar normativas en materia de alimentos saludables, as\u00ed como revalorar las relaciones econ\u00f3micas y decidir qu\u00e9 sistemas alimentarios fortalecer.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n se requiere impulsar un relevo generacional en el campo, ya que no se trata de que hijas o hijos contin\u00faen haciendo lo mismo que sus padres, sino resignificar los oficios vinculados a la alimentaci\u00f3n. Perder sistemas de cultivo como milpas o cacaotales implica la ruptura de relaciones ecol\u00f3gicas, p\u00e9rdida de conocimientos, biodiversidad y el debilitamiento de las comunidades, resalt\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Otro tema a resolver, puntualiz\u00f3 Reyes Medina, es qu\u00e9 hacer en los sitios, como las ciudades, donde solo se puede acceder a productos procesados; en cambio, en las poblaciones donde hay cultivos como el cacaotal la din\u00e1mica es diferente al comprender que la alimentaci\u00f3n no son calor\u00edas, sino que implica relaciones sociales para nutrir y reconfortar.<\/p>\n\n\n\n

A su vez, la titular del proyecto \u201cRecetario para la memoria\u201d, Clarisa Moura, opin\u00f3 que salud y alimentaci\u00f3n est\u00e1n directamente vinculadas a la justicia social de quienes producen o han dejado de hacerlo (debido a migraci\u00f3n forzada o violencia) y a aquellos que los buscan y esperan para comer en familia.<\/p>\n\n\n\n

La activista se\u00f1al\u00f3 que en su caso el plan que ha publicado y expuesto en galer\u00edas surge del grupo de mujeres conocido como Las rastreadoras, quienes buscan a personas desaparecidas en M\u00e9xico. Se invita a mostrar la manera en que una actividad diaria como preparar comida recupera los platillos favoritos de quienes no est\u00e1n, y con ello sus memorias.<\/p>\n\n\n\n

A decir de Moura, no se puede hablar de una buena nutrici\u00f3n sin pensar que es un privilegio para ellas al igual que tener tiempo para cocinar, lo que pierden las madres al quedar al frente de un grupo familiar porque deben trabajar en maquilas. Por ello, tampoco acceden a ciertas comidas, lo cual indica la necesidad de justicia social.<\/p>\n\n\n\n

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