{"id":389827,"date":"2026-10-05T10:53:49","date_gmt":"2026-10-05T16:53:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elplaneta.mx\/?p=389827"},"modified":"2026-10-05T10:53:51","modified_gmt":"2026-10-05T16:53:51","slug":"consejos-practicos-para-mantener-tus-alimentos-seguros-en-casa-uag","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elplaneta.mx\/?p=389827","title":{"rendered":"Consejos pr\u00e1cticos para mantener tus alimentos seguros en casa: UAG"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

 Guadalajara, Jalisco, M\u00e9xico, Am\u00e9rica.- Comenzaremos con los conceptos de Higiene y Sanidad. Se debe establecer una distinci\u00f3n clave entre los dos conceptos: la higiene alimentaria, definida como el conjunto de medidas preventivas (como el lavado de manos y la limpieza de superficies) para controlar peligros, y la sanidad alimentaria, que es el estado final de inocuidad, garantizando que el alimento no causar\u00e1 da\u00f1o al consumidor. Mientras la higiene es el medio, la sanidad es el resultado alcanzado mediante an\u00e1lisis que verifican la ausencia de pat\u00f3genos o toxinas.<\/p>\n\n\n\n

Sandra E. Rend\u00f3n Pulido, acad\u00e9mica de la Universidad Aut\u00f3noma de Guadalajara (UAG), se\u00f1alo, un aspecto cr\u00edtico en el manejo de alimentos al llegar a casa es el mantenimiento de la cadena de fr\u00edo. Se debe minimizar el tiempo que los alimentos pasan en la \u00abzona de peligro\u00bb (entre 5\u00b0C y 60\u00b0C), donde las bacterias se reproducen r\u00e1pidamente. Al desempacar la compra, se debe priorizar el almacenamiento de productos congelados y luego los refrigerados.<\/p>\n\n\n\n

Para evitar la contaminaci\u00f3n cruzada, es fundamental:<\/p>\n\n\n\n

    No mezclar alimentos crudos con cocidos.<\/p>\n\n\n\n

    Almacenar carnes y pescados crudos en los estantes inferiores del refrigerador para evitar que sus jugos goteen sobre otros alimentos.<\/p>\n\n\n\n

    Guardar l\u00e1cteos y alimentos listos para comer en los estantes superiores.<\/p>\n\n\n\n

    Utilizar recipientes herm\u00e9ticos y etiquetar con la fecha de compra siguiendo la regla FIFO (primero en entrar, primero en salir).<\/p>\n\n\n\n

Existen protocolos de lavado y desinfecci\u00f3n de alimentos. El lavado de manos por al menos 20 segundos es el primer paso antes de manipular cualquier producto. Las frutas y verduras deben lavarse con agua potable y pueden desinfectarse con cloro apto para alimentos (2 gotas por litro), evitando siempre el uso de jab\u00f3n o detergentes que dejen residuos t\u00f3xicos.<\/p>\n\n\n\n

Una advertencia central de los protocolos es no lavar carnes, pollo ni pescado crudos; el agua salpica y disemina bacterias por la cocina, las cuales solo se eliminan mediante una cocci\u00f3n adecuada, no por enjuague.<\/p>\n\n\n\n

Para una congelaci\u00f3n segura, los alimentos deben estar a menos 18\u00b0C en envases herm\u00e9ticos sin aire, etiquetados y previamente enfriados si estaban calientes. El descongelamiento debe realizarse preferentemente en el refrigerador o en agua fr\u00eda (dentro de bolsa herm\u00e9tica), pero jam\u00e1s a temperatura ambiente ni bajo el sol, ya que esto favorece el crecimiento bacteriano.<\/p>\n\n\n\n

Existe una \u00abregla no escrita\u00bb para la cocci\u00f3n de vegetales: lo que nace bajo tierra (papas, betabel) inicia su cocci\u00f3n en agua fr\u00eda, mientras que lo que nace sobre la tierra (br\u00f3coli, coliflor) se introduce directamente en agua hirviendo.<\/p>\n\n\n\n

La inocuidad empieza con el cuidado riguroso de cada proceso en el hogar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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