{"id":390668,"date":"2026-10-30T07:55:55","date_gmt":"2026-10-30T13:55:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elplaneta.mx\/?p=390668"},"modified":"2026-10-30T07:55:58","modified_gmt":"2026-10-30T13:55:58","slug":"ibero-desarrolla-pigmentos-naturales-con-microorganismos-y-reduce-mas-de-95-el-costo-de-su-medio-de-cultivo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elplaneta.mx\/?p=390668","title":{"rendered":"IBERO desarrolla pigmentos naturales con microorganismos y reduce m\u00e1s de 95% el costo de su medio de cultivo"},"content":{"rendered":"
\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

\u00c1lvaro Obreg\u00f3n, Ciudad de M\u00e9xico, M\u00e9xico, Am\u00e9rica.- Brenda y Nicole, estudiantes de Biotecnolog\u00eda que realizan una estancia de investigaci\u00f3n en la IBERO, trabajan en el desarrollo de pigmentos naturales a partir de levaduras, una alternativa que busca reducir los costos de producci\u00f3n y abrir nuevas posibilidades para las industrias alimentaria, cosm\u00e9tica y farmac\u00e9utica. Fotos: Mariana Dom\u00ednguez Batis<\/p>\n\n\n\n

\u00bfTe has preguntado de d\u00f3nde viene el rojo intenso de los Takis Fuego, los colores brillantes de los dulces o las tonalidades de algunas bebidas? Aunque muchos alimentos utilizan pigmentos sint\u00e9ticos, la creciente discusi\u00f3n sobre sus posibles efectos en la salud est\u00e1 impulsando la b\u00fasqueda de alternativas.<\/p>\n\n\n\n

En mayo de 2026, M\u00e9xico retir\u00f3 la autorizaci\u00f3n del colorante Rojo 3, tambi\u00e9n conocido como eritrosina, y concedi\u00f3 a la industria alimentaria un plazo de 24 meses para reformular sus productos y agotar existencias. La medida se suma a una discusi\u00f3n internacional sobre el uso de determinados aditivos alimentarios.<\/p>\n\n\n\n

Los Takis Fuego, por ejemplo, utilizan Rojo 40 y Amarillo 6 en formulaciones documentadas, colorantes distintos al Rojo 3, pero que tambi\u00e9n forman parte del debate internacional sobre los pigmentos sint\u00e9ticos.<\/p>\n\n\n\n

Frente a este escenario, un equipo de investigaci\u00f3n de la Universidad Iberoamericana Ciudad de M\u00e9xico explora una alternativa biotecnol\u00f3gica, que busca producir pigmentos naturales mediante microorganismos, con procesos que puedan resultar econ\u00f3micamente viables para la industria.<\/p>\n\n\n\n

Una levadura capaz de producir colorantes naturales<\/p>\n\n\n\n

El proyecto es coordinado por el Dr. Alejandro Torres Haro, Coordinador de Ingenier\u00eda en Biotecnolog\u00eda IBERO, quien trabaja con una levadura del g\u00e9nero Rhodotorula, recuperada de una colecci\u00f3n de microorganismos de la universidad.<\/p>\n\n\n\n

Esta levadura produce carotenoides, pigmentos naturales responsables de distintas tonalidades amarillas, naranjas y rojizas, que tambi\u00e9n poseen propiedades antioxidantes.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLos carotenoides son pigmentos y a la vez son poderosos antioxidantes\u00bb, explic\u00f3 el acad\u00e9mico, quien destac\u00f3 su potencial para aplicaciones alimentarias, cosm\u00e9ticas y farmac\u00e9uticas.<\/p>\n\n\n\n

Una de las ventajas de utilizar microorganismos es su velocidad de crecimiento. Mientras las plantas requieren mayores extensiones de terreno y periodos prolongados de cultivo, algunas levaduras pueden desarrollarse en aproximadamente 48 a 72 horas bajo condiciones controladas.<\/p>\n\n\n\n

\u00abUna planta tarda mucho m\u00e1s tiempo en crecer que un microorganismo que tarda 48, 72 horas\u00bb, se\u00f1al\u00f3 Torres Haro.<\/p>\n\n\n\n

De un laboratorio a la industria: el reto de producir a bajo costo<\/p>\n\n\n\n

Uno de los principales obst\u00e1culos para producir pigmentos naturales mediante microorganismos es el costo de los nutrientes necesarios para cultivarlos.<\/p>\n\n\n\n

Para enfrentar este desaf\u00edo, Brenda y Nicol, estudiantes de Biotecnolog\u00eda que realizan una estancia de investigaci\u00f3n en la IBERO, probaron diferentes formulaciones hasta identificar un medio de cultivo econ\u00f3mico que permite mantener el crecimiento de la levadura y la producci\u00f3n de carotenoides.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLo que quer\u00edamos era encontrar un medio de cultivo […] que fuera costeable para la producci\u00f3n de estos pigmentos\u00bb, explic\u00f3 una de las estudiantes.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan Torres Haro, el equipo consigui\u00f3 reducir m\u00e1s de 95% el costo del medio de cultivo respecto al utilizado convencionalmente para el crecimiento de levaduras.<\/p>\n\n\n\n

La nueva formulaci\u00f3n cuesta aproximadamente entre dos y tres pesos por litro, un resultado que podr\u00eda contribuir a disminuir las barreras econ\u00f3micas para una futura producci\u00f3n industrial.<\/p>\n\n\n\n

Tras los primeros experimentos en matraces, las investigadoras trasladaron el proceso a biorreactores, donde controlaron variables como temperatura, pH y ox\u00edgeno disuelto.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEl reto para la biotecnolog\u00eda es escalar\u00bb, explic\u00f3 el coordinador, quien se\u00f1al\u00f3 que el objetivo es desarrollar procesos capaces de pasar del laboratorio a sistemas industriales de mayor capacidad.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPigmentos que tambi\u00e9n podr\u00edan beneficiar la salud?<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de aportar color, los carotenoides son estudiados por sus propiedades antioxidantes y su potencial para desarrollar ingredientes funcionales y suplementos.<\/p>\n\n\n\n

Torres Haro explic\u00f3 que el equipo busca explorar estas caracter\u00edsticas para futuras aplicaciones en el \u00e1mbito farmac\u00e9utico, incluido el estudio de compuestos con posible utilidad frente a enfermedades degenerativas.<\/p>\n\n\n\n

No obstante, estas aplicaciones requieren investigaciones adicionales que permitan demostrar su seguridad y eficacia.<\/p>\n\n\n\n

Por ahora, Brenda y Nicol ya imaginan algunos productos en los que les gustar\u00eda ver sus pigmentos.<\/p>\n\n\n\n

\u00abNos encantar\u00eda la idea de productos cosm\u00e9ticos\u00bb, comparti\u00f3 una de las estudiantes, aunque ambas destacaron que tambi\u00e9n podr\u00edan explorarse aplicaciones en alimentos y suplementos.<\/p>\n\n\n\n

Dos j\u00f3venes cient\u00edficas que quieren transformar la industria<\/p>\n\n\n\n

Para Brenda y Nicole, esta investigaci\u00f3n tambi\u00e9n representa una oportunidad de abrirse camino en la ciencia y demostrar el papel de las mujeres en el desarrollo tecnol\u00f3gico.<\/p>\n\n\n\n

\u00abCreo que poco a poco ha ido avanzando […] y cada vez vemos m\u00e1s investigadoras y m\u00e1s doctoras\u00bb, comparti\u00f3 Nicole.<\/p>\n\n\n\n

Ambas buscan continuar su formaci\u00f3n de posgrado y explorar estrategias de ingenier\u00eda metab\u00f3lica y modificaci\u00f3n gen\u00e9tica que permitan incrementar la producci\u00f3n de carotenoides.<\/p>\n\n\n\n

El equipo tambi\u00e9n contempla proteger mediante una patente aspectos de su proceso y publicar sus resultados cient\u00edficos.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEn los retos, reitero, est\u00e1n las oportunidades\u00bb, expres\u00f3 Torres Haro, quien destac\u00f3 la importancia de formar especialistas capaces de llevar los desarrollos biotecnol\u00f3gicos m\u00e1s all\u00e1 del laboratorio.<\/p>\n\n\n\n

En medio de la b\u00fasqueda mundial de alternativas a determinados colorantes sint\u00e9ticos, la investigaci\u00f3n de la IBERO demuestra que organismos microsc\u00f3picos pueden abrir nuevas posibilidades para producir pigmentos naturales y avanzar hacia procesos industriales m\u00e1s accesibles.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00c1lvaro Obreg\u00f3n, Ciudad de M\u00e9xico, M\u00e9xico, Am\u00e9rica.- Brenda y Nicole, estudiantes de Biotecnolog\u00eda que realizan…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":390669,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[138,583],"tags":[],"class_list":["post-390668","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia","category-principales"],"gutentor_comment":0,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.elplaneta.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/390668","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.elplaneta.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.elplaneta.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elplaneta.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elplaneta.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=390668"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.elplaneta.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/390668\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":390670,"href":"https:\/\/www.elplaneta.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/390668\/revisions\/390670"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elplaneta.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/390669"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.elplaneta.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=390668"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elplaneta.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=390668"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elplaneta.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=390668"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}