{"id":391029,"date":"2026-11-12T09:07:02","date_gmt":"2026-11-12T15:07:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elplaneta.mx\/?p=391029"},"modified":"2026-11-12T09:40:11","modified_gmt":"2026-11-12T15:40:11","slug":"bebidas-azucaradas-relacionadas-con-casi-7-por-ciento-de-las-muertes-al-ano-en-mexico-investigacion-con-participacion-ibero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elplaneta.mx\/?p=391029","title":{"rendered":"Bebidas azucaradas relacionadas con casi 7 por ciento de las muertes al a\u00f1o en M\u00e9xico: Investigaci\u00f3n con participaci\u00f3n IBERO"},"content":{"rendered":"
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\u00c1lvaro Obreg\u00f3n, Ciudad de M\u00e9xico, M\u00e9xico, Am\u00e9rica.- Lo que ponemos en el plato puede protegernos o enfermarnos. Esa es la idea del cap\u00edtulo \u201cPapel de la alimentaci\u00f3n en la prevenci\u00f3n y desarrollo de obesidad y enfermedades cr\u00f3nicas\u201d, que forma parte del libro La obesidad en M\u00e9xico: hacia entornos y sistemas alimentarios saludables y sustentables.<\/p>\n\n\n\n

El cap\u00edtulo es una investigaci\u00f3n conjunta de especialistas del Instituto Nacional de Salud P\u00fablica (INSP) y de la Universidad Iberoamericana (IBERO), representada por la Dra. Alejandra Cantoral, del Departamento de Salud.<\/p>\n\n\n\n

El equipo revis\u00f3 la evidencia cient\u00edfica m\u00e1s s\u00f3lida disponible, incluidos grandes an\u00e1lisis que re\u00fanen decenas de estudios y millones de participantes, para identificar qu\u00e9 alimentos previenen y cu\u00e1les aumentan el riesgo de obesidad y enfermedades cr\u00f3nicas.<\/p>\n\n\n\n

Un pa\u00eds con la salud en n\u00fameros rojos<\/p>\n\n\n\n

El punto de partida es preocupante. En 2022, 48% de las personas adultas en M\u00e9xico ten\u00eda hipertensi\u00f3n, 18.3% diabetes tipo 2 y 37% obesidad. Adem\u00e1s, cada a\u00f1o se diagnostican 31 mil casos nuevos de c\u00e1ncer de mama y 16 mil de c\u00e1ncer colorrectal, el primero y el tercero m\u00e1s com\u00fan en el pa\u00eds. A nivel mundial, las enfermedades cr\u00f3nicas causan 74% de las muertes.<\/p>\n\n\n\n

La lactancia materna, la primera protecci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n

El primer factor protector aparece desde el nacimiento. Un an\u00e1lisis de 113 estudios encontr\u00f3 que la lactancia materna reduce 26% las probabilidades de que un beb\u00e9 desarrolle sobrepeso u obesidad, con beneficios que se mantienen hasta la edad adulta. Tambi\u00e9n se asocia con 33% menos probabilidad de diabetes tipo 2 en la adolescencia y adultez, y con 20% menos probabilidad de leucemia infantil cuando dura seis meses o m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

Las madres tambi\u00e9n ganan: amamantar reduce 22% el riesgo de c\u00e1ncer de mama y 37% el de ovario, y los beneficios aumentan entre m\u00e1s dura la lactancia. En cambio, la f\u00f3rmula infantil, con m\u00e1s prote\u00edna que la leche materna, se relaciona con un aumento r\u00e1pido de peso en los primeros dos a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

Frutas, verduras y granos enteros: aliados comprobados<\/p>\n\n\n\n

Comer unos 500 gramos diarios de frutas y verduras puede reducir hasta 28% el riesgo de un accidente cerebrovascular, 22% el de enfermedad cardiovascular y 27% el de morir por cualquier causa. Los cereales de grano entero, como la avena o el pan integral, y las leguminosas, como los frijoles, tambi\u00e9n protegen gracias a su fibra, que da saciedad y ayuda a controlar el az\u00facar en la sangre.<\/p>\n\n\n\n

Las bebidas azucaradas, un riesgo mortal<\/p>\n\n\n\n

Del otro lado est\u00e1n los alimentos que da\u00f1an. El dato m\u00e1s contundente es que en M\u00e9xico 6.9% de todas las muertes al a\u00f1o se atribuyen a las bebidas azucaradas, lo que equivale a m\u00e1s de 40 mil muertes anuales.<\/p>\n\n\n\n

El cap\u00edtulo del libro explica que los refrescos y jugos industrializados son calor\u00edas l\u00edquidas que disparan el az\u00facar en la sangre y obligan al p\u00e1ncreas a liberar insulina de golpe. Con el tiempo, el cuerpo deja de responder bien a esa hormona, lo que abre la puerta a la diabetes tipo 2. Adem\u00e1s, el exceso de fructosa se acumula como grasa en el h\u00edgado y no genera sensaci\u00f3n de llenura, lo que lleva a comer m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

Ultraprocesados: dise\u00f1ados para comer de m\u00e1s<\/p>\n\n\n\n

Los productos ultraprocesados, como frituras, galletas, cereales azucarados o comidas instant\u00e1neas, son formulaciones industriales llenas de aditivos, az\u00facares, grasas y sodio, pero pobres en fibra y nutrientes.<\/p>\n\n\n\n

Un experimento se aplic\u00f3 a personas adultas, quienes comieron durante dos semanas una dieta de ultraprocesados y otras dos semanas una de alimentos sin procesar, ambas con los mismos nutrientes disponibles. Con los ultraprocesados comieron 500 calor\u00edas m\u00e1s al d\u00eda y subieron, en promedio, un kilo.<\/p>\n\n\n\n

Una revisi\u00f3n de 45 grandes an\u00e1lisis con casi 10 millones de participantes confirm\u00f3 que su consumo alto se relaciona con mayor riesgo de morir por enfermedad del coraz\u00f3n, de diabetes tipo 2, obesidad, ansiedad y depresi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Sal, grasas trans y carnes procesadas<\/p>\n\n\n\n

El exceso de sodio sube la presi\u00f3n arterial: por cada gramo extra al d\u00eda, el riesgo cardiovascular aumenta 6%. Por eso se recomienda no pasar de 2 gramos de sodio diarios, unos 5 gramos de sal.<\/p>\n\n\n\n

Las grasas trans industriales, presentes en margarinas, panes empaquetados y frituras, elevan 34% el riesgo de muerte por cualquier causa. Desde 2023, la ley en M\u00e9xico limita su contenido a un m\u00e1ximo de 2% del total de grasas en alimentos y bebidas.<\/p>\n\n\n\n

En cuanto a las carnes, la Agencia Internacional para la Investigaci\u00f3n del C\u00e1ncer clasifica las procesadas, como el jam\u00f3n, la salchicha o el tocino, en el nivel m\u00e1s alto de evidencia como causa de c\u00e1ncer, y la carne roja como causa probable. Cada 50 gramos diarios de carne procesada aumentan 16% el riesgo de c\u00e1ncer colorrectal. Sustituirlas por leguminosas, nueces o granos enteros reduce el riesgo de enfermedades del coraz\u00f3n y diabetes.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u00edmicos en los empaques<\/p>\n\n\n\n

El cap\u00edtulo suma un factor menos conocido: los disruptores endocrinos, sustancias como el bisfenol A de los pl\u00e1sticos y las latas, los ftalatos de algunos envases y los PFAS de los sartenes antiadherentes.<\/p>\n\n\n\n

Estos qu\u00edmicos pueden alterar las hormonas y favorecer la obesidad, y los beb\u00e9s y ni\u00f1os peque\u00f1os son los m\u00e1s expuestos, tanto por lo que comen como por llevarse objetos a la boca. Incluso se ha observado que el bisfenol A y los ftalatos se asocian con m\u00e1s grasa corporal en las ni\u00f1as.<\/p>\n\n\n\n

Las y los autores se\u00f1alan la necesidad de seguir investigando el efecto de la exposici\u00f3n a varios de estos qu\u00edmicos al mismo tiempo. Concluyen que es clave fomentar la lactancia materna y el consumo de frutas, verduras, leguminosas y granos enteros.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, llaman a implementar pol\u00edticas que favorezcan entornos alimentarios saludables, regulen los productos da\u00f1inos y faciliten el acceso a alimentos sanos para toda la poblaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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